ヘルシーな蒸し料理が楽しめる、老舗窯元の蒸し鍋

江戸時代後期の天保3年に開窯した長谷園。 「伊賀焼」の伝統と技術を継承し、伊賀の粗土を生かした数々の土鍋などを作られています。文明とともに進化するライフスタイルを体に感じながら、常に時代を見据えたものづくりをされています。 こちらの蒸し鍋はガスの直火だけでなく、IHに対応する土鍋で、100V・200Vにも対応しています。鍋底に伊賀土鍋と熱膨張率が同じ肉厚なカーボン製の発熱体を組み込んだIH対応土鍋なので、熱伝導率がよく、食材にムラなく熱を伝え、伊賀土鍋の雰囲気そのままにお楽しみいただけます。



アツアツの蒸し料理はもちろん、伊賀土の気化熱を利用した冷やし料理、「陶製すのこ」を外して鍋料理など、ひとつあればいろいろな楽しみ方が。 一器多様な「ヘルシー蒸し鍋」でバラエティー豊かな食卓を。



【 卓上で蒸し料理 】
伊賀土の遠赤外線効果と勢いのある蒸気が短時間で食材を蒸し上げ、歯触りのよい美味しい蒸し料理が食卓で楽しめます。食材の旨み・栄養素は逃がさず、余分な脂は落としてヘルシーに蒸し上げ、たくさんの食材を一緒に調理できます。



【 保冷器に 】
水を十分に含ませた土鍋は、外側から水分が蒸発する時の気化熱で鍋内部が冷たく保たれます。さらに本体に氷を敷き詰め、「陶製すのこ」に氷と食材を盛れば卓上冷蔵庫に早変わり。すのこからは余分な水分が落ちるので、食材がべたつくこともありません。



【 蒸し鍋二段活用 】 「陶製すのこ」に乗せる蒸し料理だけでなく、すのこの下の土鍋で同時にもう一品調理をすることもできます。通常土鍋で湯を沸かし、その蒸気ですのこの上の食材を蒸し上げますが、湯ではなく食材を煮込むことで「蒸し料理」も「土鍋料理」も同時に調理します。

【 土鍋として 】 「陶製すのこ」を外せば、通常の土鍋料理・煮込み料理もお楽しみいただけます。遠赤外線効果で食材の芯までしっかり熱を通し、美味しく煮炊きができます。

「ヘルシー蒸し鍋」基本の蒸し料理の楽しみ方 （1）本体の7～8分目まで（「陶製すのこ」の底から2cmくらい下）の水（または湯）を入れます。必ず水（または湯）を入れてから加熱してください。空焚きはできません。

（2）本体に「陶製すのこ」とふたをセットし、加熱します。

（3）ふたの穴から勢いよく蒸気が出るまで、十分に沸騰させてください。
※必ず水（または湯）が沸騰してから食材を入れてください。

（4）ふたを開け、「陶製すのこ」の上に食材を入れます。再びふたをし、ふたの穴から勢いよく蒸気が出てから1～4分間で出来上がりです。