いつまでも使ってほしいから、一生もので終わらない “二生もの”の鍋。あらゆる料理に対応する万能20cm。

鋳物の鍋は重たいというイメージがありませんか？
私もいろいろな鋳物鍋を使っていますが、この重さは美味しい煮込み料理をする代償だと思っていました。
そのイメージを払拭する、扱いやすい軽さの鋳物鍋があるんです。
この片手鍋、揚げ物も、煮物も、炒め物も。どんな調理も、コツいらずなんです。
味わい鍋は、いつものおいしさをさらに高めるお手伝いをします。揚げ物は、少ない油でもカラッと。お米は、甘くふっくらと。煮物は、短時間でも味わいしっかり。炒め物はシャキっと、焼き物はジューシーに仕上げます。



さっと気軽につかえる片手鍋は、毎日のおかずづくりにとても便利。
見た目はしっかり肉厚な鋳物なのに、手にしてみると思いのほか軽いんです。片手鍋は毎日のおかず作りに使いやすく、振るにはすこし重いけれど、手際よく料理を楽しめます。
鍋底に絶妙な丸みがあるので炒めやすく、蓄熱性が高いので、均一に加熱できます。





大は小を兼ねる20cm！お米が3合炊けます。
片手20cmは、じつは1985年の発売当初のラインナップにはなく、お客さまからのご要望で生まれました。一度に大量のおかずをつくるご家庭でなければ、3～4人家族でも十分な容量です。もう一品の副菜づくりには、ひとまわり小さな片手18cmがぴったりです。
>>片手鍋18cmはこちら



お米を炊くと、お鍋にくっついてしまうのが悩みの種ですが、この鍋はくっつかないのでストレスフリーです。
一粒一粒ふっくらムラなく炊きあがったご飯は、鍋が熱を保つから、おかわりまでほっかほかです。
熱伝導のいいアルミ鋳造で、お米もムラなく炊き上がります。



鉄やステンレスに比べて、熱が伝わりやすいアルミ鋳造。だから、鍋全体が短い時間で均一に温まります。お米を炊くのも、蒸らしを含めて約30分とスピーディ。まんべんなく温まるので、ムラなく、ふっくらと炊き上がります。焦げ付きやすい炊き込みご飯も、スルッとこびりつかず、美味しいおこげが楽しめます。



フタまで厚みのある設計が、温度をしっかりキープします。 鍋全体が均一に温まるのは、たっぷり肉厚に鋳造されているから。とくに肝心なのは、厚みと重量のあるフタです。このフタが圧力と密閉効果を高めて、鍋底からフタまで、ムラなく熱を伝えてくれるのです。



火にかけるだけでOK。無水調理もお手のものなんです！
フタと鍋の接地面に「水蒸気の膜」ができて密封される「ウォーターシール」構造。ぴったりと封をすることで、熱を逃さずに温度や圧力を一定にキープ。よけいな水分や調味料を加えないので、素材本来の味が引き立ちます。
無水調理では、野菜そのものの水分を利用します。そのため、自然な旨みがぎゅっと凝縮された味わいに。ビタミンやミネラルなどの水に溶けやすい栄養素が逃げにくく、よりおいしくヘルシーな料理が色鮮やかにおいしく仕上がります。



揚げ鍋としても使えるのですが、具材を入れても油の温度が下がりにくくキープされるため、難易度の高いかき揚げも、少ない油でサクサクに揚がります。鍋をお迎えいただいたら、味わい鍋でつくるサクサクの揚げ物をぜひお試しください。



お手入れしやすい。それだけでまた、作りたくなるんです。 後片付けも、料理の一部。味わい鍋は内面がフッ素加工なので、調理中に焦げつきにくいだけでなく、調理後は汚れがスルッと落ちます。見た目よりもずっと軽いので洗いやすく、ストレスなく片付けられます。





10年後、20年後、その先も、一生ものでおわらない“二生もの”の鍋としていつまでもご愛用いただけるよう、味わい鍋には「再加工・修理サービス」があります。長年のご使用によりコーティングが剥がれても、再コーティングが可能です。 >>再加工・再修理サービスはこちらからお問い合わせください。



主菜づくり、たっぷりの煮込み料理にちょうどいいサイズの味わい鍋です。もちろんご飯も炊けます。
食べるは暮らしの基本。だからこそ、毎日使いたい道具で作りたいですね。

味わい鍋について 「二生もの」の鍋にかける想い。ロングライフを目指すということ。 初代「味わい鍋」の開発にあたり、デザイナー島崎 信（協力：田中 克明）さんが目指したのは、一生もので終わらない「二生もの」の鍋。 「愛着のあるものと暮らす豊かさ」を提唱する島崎さんにとって、流行に左右されないデザイン、性能、使い心地に加え、末長く使い続けられる製品に仕立てることは、 造り手が果たすべき責任であり、信念とも言えるものだったそうです。



ずっと、暮らしに寄り添いつづけるために
使いやすく、丈夫で、タイムレスな魅力。そして何より、作った料理が美味しくて、ストレスがない。そんな味わい鍋に魅了されます。

「日本にはこんな良い鍋があるということを、もっとたくさんの人に知ってほしい」、「ずっと暮らしに寄り添いつづける、そんな鍋に育てたい」。その想いで、発売当初から、販売元である株式会社藤栄は、製造にたずさわる文化軽金属鋳造株式会社と手をとりあい、味わい鍋をより長く、時代を超えて届けていらっしゃいます。 適切な価格や素材の見直しもその一つです。これからも味わい鍋のクオリティを守りつづけ、産業を支えてこそ、お客さまの期待にこたえる継続したものづくりが可能になるためです。
生産地：埼玉県川口市　鋳造：山形県、塗装：新潟県、取っ手・つまみ：富山県で、すべて日本で丁寧に作られています。



「主婦モニター会議」の声を取り入れて、1985年に誕生した味わい鍋。 その背景には、当時はまだめずらしかった「主婦モニター会議」の存在がありました。
“もっと美味しく”のテーマのもとに集った主婦5名によるテストを何度も重ね、ようやく「肉じゃがのお芋が美味しくなった」「コロッケがカラっと揚がった！」といったお墨付きを獲得。満を持して発売となりました。

“アルミ鋳造”である理由 元来、醤油・味噌・みりんなど、焦げつきやすいものが多い日本の調味料。食材や調理方法もさまざまです。そのため、日本の家庭料理に向いている鍋は、こびりつきにくいことが基本。 そして「美味しくつくる」ためには、熱を素早くまんべんなく伝える素材と、流れるように対流させる形、密閉性の高いフタ、蓄熱性の高さが大切です。味わい鍋は、それらを「肉厚のアルミ素材」と「丸み」、本体と同じくらいの重量がある「フタ」で実現しています。 「アルミ鋳造」である理由も、それらを成型する際の自由度の高さゆえです。高温で溶かしたアルミを金型に流しこみ、ひとつひとつ人の手で鋳造しています。


※画像は22cm両手鍋です 鋳物の町・川口の底力 大正6年創業の文化軽金属鋳造株式会社は、鋳物の町・川口でいち早くアルミ鋳造をスタートした町工場です。
当時から高い技術を持っていましたが、そのクオリティをもってしても、味わい鍋の試作・テストには約二年を要しました。
同社の代表が当時を振り返って「味わい鍋を造ることで、私たちの製造技術も底上げされた」と語るとおり、底力を結集させて生まれた鍋でした。



「この鍋を残したい」という想いをつなぐ
味わい鍋には、これまで2度の生産終了の危機がありました。
いずれも製造・販売元の事情によるものでしたが、そのたびに「この鍋だけは、残したい」という販売者の声、「いい鍋だから、造り続けたい」という職人の声、「こんなに良い鍋は他にはない」というご愛用者さまの声に支えられてきました。



2023年、発売当初から味わい鍋を手がける島崎 信によるデザイン・監修のもと、環境に配慮した天然木の取っ手を採用し、さらに、フッ素樹脂コーティングのかけ直しができる「再加工・修理サービス」もスタート。

ひとつの鍋を長く使いつづけることをよりポジティブに楽しんでいただけるようになりました。ぜひ末永くご愛用ください。



長く愛される良いものを。暮らしになじみ、丈夫で長持ち。
味わい鍋は、料理をおいしく仕上げる構造と、シンプルで飽きのこないデザインを両立し、1985年に「グッドデザイン賞」、1996年には「ロングライフデザイン賞」を受賞しています。さらに熟練の技による高い品質で、丈夫で長持ちするので心置きなく使えます。

デザイナーの想い　デザイン・監修　島崎 信 “二生もの”の鍋。
味わい鍋は、まだまだ開発途上です。
耐久性があって優れたデザインの製品を“一生もの”と表すことがありますが、私が目指したのは、一生もので終わらない “二生もの”の鍋でした。流行に左右されず、10年、20年、50年後も、親から子に、子から孫に伝えたい「我が家の味」。その味をつくり伝えてゆく「味わい鍋」。そのような2世代で使い続けることができる鍋を造りたかったのです。もの造りには終わりがありません。1985年の発売以来、グッドデザイン賞、ロングライフデザイン賞を得ながら、今日なお改善点を洗い出しながら改良を加え、時代のニーズに対応していくことによって、さらなるロングセラーに近づいていく。そういう意味で、味わい鍋は、まだまだ開発途上と言えるでしょう。

島崎 信 （Makoto Shimazaki）
1932年東京都生まれ。武蔵野美術大学名誉教授、有限会社島崎信事務所代表。1956年東京藝術大学卒業後、デンマーク王立芸術大学建築科修了。北欧デザイン研究の第一人者であり、北欧の優れたデザインを紹介する展覧会を数多く企画・開催するほか、生活用具の食器や料理道具、照明器具、家具を数多くデザインしてきた。 >>味わい鍋　その他サイズはこちら